Ziegenkäsequalität
Optimierung der Ziegenkäsequalität in der ökologisch-handwerklichen Milchverarbeitung
unter Berücksichtigung auftretender Milchqualitätsschwankungen
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Einladung

BÖL-Forschungsprojekt «Ziegenkäsequalität» auf der Grünen Woche

Biohalle 22a, Stand 155 | Bio-Ziegenkäse – Informieren, Probieren, Diskutieren

Wer mehr über Ziegenkäse und seine Geschmacksvielfalt erfahren möchte, sollte auf der Grünen Woche unbedingt zum Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) in der Biohalle 22a kommen.

Seit zwei Jahren widmet sich das BÖL-Forschungsprojekt «Ziegenkäsequalität» der Bio-Ziegenmilch und wie man aus ihr besten Bio-Ziegenkäse herstellen kann. Untersucht werden insbesondere Einflussfaktoren, die sich auf die Verkäsungseigenschaften der Ziegenmilch auswirken.

Durchgeführt wird das Forschungsprojekt von drei Projektpartnern, dem Fachgebiet Agrartechnik der Universität Kassel (Koordination), dem Max-Rubner-Institut (MRI) und dem Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM).

Vom 17.–21.01.2025 sind die Forscher:innen persönlich vor Ort und geben am Stand Nr. 155 Einblicke in die Forschungsergebnisse. Angeboten wird außerdem ein spannender Mitmachparcours mit folgenden Fragestellungen:

  • Wonach schmeckt Ziegenkäse? Ziegenkäse warten auf Ihr Urteil.
  • Erkennen Sie Käsearomen? Mit Geruchsstiften können Sie Ihre Geruchsnerven auf die Probe stellen.

So finden Sie uns auf der Grünen Woche 2025

  • Stand: BÖL-Forschungsprojekt Ziegenkäsequalität
  • Stand-Nr.: Bio-Halle 22a, Stand-Nr. 155
  • Termin: 17.–21.01.2025
  • Ort: Messe Berlin, Messedamm 22, 14055 Berlin
  • Öffnungszeiten: täglich 10-18 Uhr   

vhm/mas

www.ziegenkaesequalitaet.de 12. Januar 2025