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Ziegenkäsequalität

Optimierung der Ziegenkäsequalität in der ökologisch-handwerklichen Milchverarbeitung
unter Berücksichtigung auftretender Milchqualitätsschwankungen

Neuigkeiten zum Projekt

19. Mai 2026

Forschungsstand im Projekt

Wie bereits in den Vorjahren, zeigen die Ergebnisse aus 2025 deutlich, dass die … Weiterlesen

11. März 2026

Vom Forschungsprojekt in den Käsekessel

Zwei Fachseminare übertragen Ergebnisse aus dem BÖL-Verbundprojekt “Ziegenkäsequalität” in die handwerkliche Praxis Saisonale Ablammung, … Weiterlesen

28. April 2025

Forschungsstand im Projekt

Wie bereits im Jahr 2023, war auch in 2024 eine Saisonalität der Milchinhaltsstoffe … Weiterlesen

12. Januar 2025 · Einladung

BÖL-Forschungsprojekt «Ziegenkäsequalität» auf der Grünen Woche

Biohalle 22a, Stand 155 | Bio-Ziegenkäse – Informieren, Probieren, Diskutieren Wer mehr über Ziegenkäse … Weiterlesen

19. April 2024

Erste Forschungsergebnisse

Für das Projekt wurden drei Ziegenmilchbetriebe mit hofeigener, handwerklicher Käseherstellung ausgewählt, die über … Weiterlesen

12. Dezember 2023 · Veröffentlichung

Projektbericht in "Der Lebensmittelbrief"

Ein neues Forschungsprojekt widmet sich der Frage, mit welchen Maßnahmen sich die handwerkliche … Weiterlesen

2. Januar 2023 · Projektinformation

Neues Projekt »Ziegenkäsequalität«

Die Mehrheit der ökologischen Ziegenmilchbetriebe in Deutschland verarbeitet die Milch selbst in Hofkäsereien, … Weiterlesen